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内蒙手把羊肉又叫什么？

i内蒙手把羊肉又叫什么？我们内地都叫“手抓羊肉”。其实，它的中文名字叫手把羊肉，通俗名字又叫手抓羊肉。制造工艺，以羊排为主、葱、花椒、香叶、胡椒、草果用纱布料包，净汤锅置旺火上，放入料包精盐、羊肉块，开锅后小火煮50分钟，放味精，將羊肉捞入盘中即可。微火炖至软嫩脱骨、不碎烂为度。“手把羊肉”是内蒙古著名民族传统菜，因羊肉块大，吃时须用手撕而食。我们内地人到内蒙古旅游观光，大家往往首选极具民族特色、醇香味美的手把羊肉（手抓羊肉），饱餐美食一顿。否则，就枉到内蒙古一游？

内蒙古是令人魂牵梦绕的第二家乡。手把肉，也叫手抓肉、手撕肉。最早只是蒙古牧民的一种食肉方式，后来渐渐演变成一种流行美食。蒙古牧民最原始的制作方法，就是把羊就地宰杀后，将羊头蹄皮内脏都除去后，整只羊卸成若干块，放入白水锅中煮，不放任何调料，水滚肉熟取出。放在盘中，大家用手撕或者手执蒙古刀割着吃。——当然，现在为了适应不同人群的口味，演化出很多做法，那已经是不同版本的手把肉了。——你只要知道名字，喜欢品尝就好。你难忘这美味，也许就会神往美丽的内蒙古！

内蒙手把羊肉又叫手抓羊肉、手扒羊肉。手把羊肉是藏、蒙、哈萨克等十多个民族喜欢的美食。羊自古就是中国人最爱的美食，它也是最早专门用于烹调畜类之一。羊肉肉质细腻，并有特殊的风味（有很多人不太喜欢羊肉的腥膻味），脂肪较硬，各类羊肉中，以羯羊肉质最好，其鲜嫩味美。

羊肉的食疗价值相比起猪肉、牛肉、鸡肉之类的要强很多，羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

吃羊肉还不容易发胖，羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。

蒙古族的早期生活以游牧为主，长期的游牧生活促使勤劳、智慧的蒙古族人民从生活实践中创造出许多具有本民族特色的食品。手把羊肉以羊肉肥而不腻、嫩而不膻，食后唇齿留香，令人难忘。

鲜羊一只(约重20千克），将羊腹腔内用清水冲洗干净。先将两后腿用刀卸下，放入装有清水的大盆内，再剁去脖骨及尾骨，接着，将胸部羊排骨相连的软肋用刀割开，再用刀在羊腔里面将背脊骨从中间一劈为二，再将排骨每三根相连，从首骨处断开，再从中间横断一刀即可；最后后，把其余脖骨、前腿、尾骨等均别时巴掌大的块状，连同排骨一起放入大会内泡尽血水（约3小时，中间换水》次）。

将羊肉捞出沥水，放入大锅内上火，慢慢始炒，见羊肉出水后，将编出的水舀出，此时需加大火力，见羊肉将要吐油时把备好的高梁白酒一杯（100克）倒入锅内，稍煸一会儿，放入大葱段（500克）、姜片（200克）、花椒（20克）、红干椒（150克）、八角少许。编炒出香味时，再放人生抽1手勺，加入清水，水面高出肉面3厘米即可，再大火烧开，撇尽浮沫，放入花雕酒一勺、来醋半勺。（2）将芹菜扎一小把（约重200克），红皮萝卜对切成两大块，将芹菜、萝卜块连同少许香叶、白豆藏、干橘皮一同放入锅内，盖上锅盖。待锅开后，放入适量盐调好味，改小火焖约50分钟左右即可。（3）将煮熟的内蒙手把羊肉捞出，放到竹算上。取一铁锅洗净，放到灶上烧热，再将装有手把羊肉的竹算放入锅内，这时用碗将一勺花雕酒、半勺陈醋、半勺酱油对在一起，顺锅边淋入，盖上盖，干蒸约半分钟，待汁干时离火，取出手把羊肉放入大方盘内，带上辣椒酱或蒜头、韭菜花即可食用。

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新疆拌面明明价格很贵，为什么本地人觉得很实惠？

你在做梦吗？哪个人觉得实惠，来站出来让我看一哈。都是被逼无奈，你没的选择而已。你满大街都是凉皮子，米粉，牛肉面，拌面，根本没的选择，凉皮凉面米粉，男的一般都不太爱，偶尔拌拌嘴吃一哈是可以，又不扛饿。牛肉面，可以这样说全新疆没有一家好吃的牛肉面，跟人家兰州那根本就不是一个东西，清汤寡水的，菜也没有肉也没有。那只有吃拌面了，最便宜20起步，味道嘛都是差强人意，跟自己在家做的差远了，但在外奔波，糊口罢了。有人说新疆美食那么多，什么抓饭了，烤肉了，烤这烤那的，一盘肉抓饭也二十八九了，烤肉最便宜5元左右，一串，肉也很小。西北几个省转一圈下来，新疆餐饮就是西北的地下室，又贵又难吃，好吃的也有，贵!在同一价位可能在其他省份被吊打。尤其对于收入一般都平头老百姓来说非常不友好。另一个说一下，内蒙饮食跟新疆大差不差，价格不便宜，口味也一般，别看恩克那大肥勾子天天手把肉了，肚包肉，普通人谁敢天天这么造？呢些说不贵的，什么物美价廉的，那都是有钱人，没在底层生活过的，也不是天天吃拌面的人，天天吃饭花几百几千的人，偶尔吃个一百块拌面尝个鲜，他也觉得是合适的

我是当地人，不觉的拌面便宜，我们也是偶尔在外面吃而已，拌面这种食物有菜有肉有主食，男士还有一些体力劳动者吃了比较扛饿，其他的像凉皮，凉面，牛肉面，炒米粉，这些女士比较喜欢吃，男士吃了不顶饿，抓饭肉，油腻价钱更高，所以一圈比较下来，只能吃拌面了。

我新疆本地人也觉得很贵呀[笑哭]

新疆除了房价比内地便宜，其他的消费真的是蛮高的

零几年上高中的时候一份碎肉拌面才三块钱，加面免费。过油肉5块钱，全是大块的肉，我们学校外面的小餐厅物美价廉，有的男生去吃要加五六个加面[捂脸]

05年在***上大学，学校食堂的拌面4块钱一份，外面餐厅10块钱一份，最多只能加两个面。然后炒米粉开始流行起来，一份炒米粉3块钱，有名气点的店四五块钱一份。

大学毕业回到小县城，十来年了普通拌面涨价到了15一份，过油肉20、25一份。市里更贵点。

神奇的是炒米粉这个东西，在新疆特别受欢迎，现在已经跟拌面一个价了，甚至赶超拌面。

我们新疆人吃拌面也不是顿顿在店里吃，外面的饭吃多了还是很油腻的。一般都是自己在家做，切面店有现成的面剂子，买回家醒一下，做起来方便多了。

新疆拌面的菜其实很简单，没太多的讲究，西红柿是核心灵魂，不管是***萝卜土豆，配点肉，再来个西红柿一炒，浓郁的汤汁出来万物皆可拌[笑哭]

内地的朋友来到新疆吃不惯拌面，觉得面太粗太硬了不好消化，而且一大盘子拌面量太大吃下去撑的慌，可新疆人吃拌面还要加面真是不可思议。我刚工作的时候，医院里来的援疆专家给患者做手术，看到患者的胃惊讶的说新疆人的胃怎么这么大，旁边的医生说吃拌面撑大的[笑哭]

那个***说的实惠了，菜越来越少，面也一样，贵的一塌糊涂，现在的拌面馆，除了涨价就是涨价，都快黑着良心了，

牛羊肉目前市场涨幅不大，菜也没贵多少，人工工资也就以前那样吧，一开口就是房租涨了，物价涨了，糊弄👻👻👻👻的呢吗？

把菜炒好，面拉精道，稍微贵一点我们也能接受。一个个就如同掉钱眼里去了一样，吃的人越来越少，接着就是倒闭。

顾客是衣食父母的道理，你们不懂吗？

自从拌面到了十五块以后就很少出去吃了，想吃了基本都是在家里做，味道不比饭馆的差，而且还更实惠更便宜，一个过油肉拌面现在二十五到三十块，这些钱完全够一家三口在家吃的歹歹的

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